Carpaccio von Midi-Tomaten mit Spargel-Vinaigrette & Ziegenkäse

Auch wenn das Wetter momentan nicht ganz mitspielt, möchten wir euch ein für die Jahreszeit schönes Rezept zeigen. Spargel hat gerade Hochsaison und unsere Midi-Tomaten sind perfekt für ein leichtes, sommerlich angehauchtes Gericht. Eine fruchtig aromatische Kombination, mit dem weichen Käse verfeinert. Sehr einfach in der Zubereitung und grandios im Geschmack. Mit nur wenig Zutaten habt ihr hier in ein paar Minuten ein schönes Gericht am Teller.

Für dieses Gericht braucht ihr (für 2 Personen):

✓ Ziegenkäsebällchen H
✓ 3-4 Rispen Midi-Tomaten H
✓ 2-3 Stangen grünen Spargel H
✓ Handvoll Petersilie H
✓ Weißer Balsamico (alternativ ginge auch Essig)
✓ 1 Bio Zitrone
✓ Honig H
✓ Basics: Olivenöl, Salz H, Pfeffer

*alle Zutaten, die mit einem H versehen sind, gibt’s bei uns in den Hansagfood-Läden

 

Zubereitung:

  • ➢  Pfanne auf 2/3 Hitze aufstellen.
  • ➢  Spargel grob schneiden und in Olivenöl goldbraun anbraten, Röstaromen sind hier wichtig.
  • ➢  Währenddessen die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf einem großen Teller oder einer Platte auflegen.
  • ➢  Für die Vinaigrette: Gebratenen Spargel in einen Mixer geben. 3 EL Olivenöl dazugeben, sowie 1EL weißen Balsamico, Saft und Abrieb einer halben Zitrone, 1 TL Honig, Prise Salz und eine Prise Pfeffer.
  • ➢  Das Ganze durchmixen, bis die Zutaten und Flüssigkeiten emulgiert sind und eine homogene, cremig-dickflüssige Vinaigrette entsteht (falls es für euch zu dick wird, könnt ihr gerne eine Schluck Wasser dazugeben).
  • ➢  Dann die Tomaten etwas salzen.
  • ➢  Anschließend die Ziegenkäsebällchen auf die Tomaten setzen.
  • ➢  Dann die Spargel-Vinaigrette auf den Tomaten und über dem Käse verteilen.
  • ➢  Petersilie klein hacken und ebenfalls über allen Zutaten verteilen.
  • ➢  Zum Abschluss noch mit etwas Zitronenabrieb und einer Prise Pfeffer verfeinern bzw. finalisieren.
  • ➢  Mit getoastetem Bauernbrot, Baguette etc. genießen.
  • ➢  Mahlzeit!

 

Viel Spaß beim Nachkochen

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