Mit diesem Gericht holen wir euch den Frühsommer auf den Teller. Die Erdbeer- und Spargelsaison ist in vollem Gange – und hier verbinden wir den Geschmack und die Aromen dieser beiden herrlichen Komponenten. Fruchtig, frisch und in wenigen Minuten zubereitet habt ihr ein ausgewogenes & leichtes Gericht, das vollends überzeugt.

✓ Bio-Weichkäse H
✓ Handvoll Erdbeeren H
✓ Ca. 3-4 Stangen weißen Spargel H
✓ Etwas Kresse H
✓ (Vanille)Nüsse H
✓ Weißer Balsamico (alternativ ginge auch Essig)
✓ 1 Bio Zitrone
✓ Honig H
✓ Basics: Olivenöl, Salz H, Pfeffer

*alle Zutaten, die mit einem H versehen sind, gibt’s bei uns in den Hansagfood-Läden

Zubereitung:

• ➢  Topf mit Wasser aufstellen und zum Kochen bringen.
• ➢  Spargelstangen schälen, den unteren Zentimeter entfernen und jeweils schräg in Stücke schneiden.
• ➢  Kochendes Wasser gut salzen und dann Hitze abdrehen.
• ➢  Spargel ins Wasser geben und etwa 3-5 Minuten (je nach Dicke) blanchieren – so dass er angart, aber nicht ganz weich wird.
• ➢  Währenddessen die Erdbeeren in kleinere Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
• ➢  Dann den Spargel abseihen und zu den Erdbeeren geben.
• ➢  Vinaigrette: 2 EL Olivenöl, 1 EL weißen Balsamico, Saft einer halben Zitrone und 1 TL Honig & eine Prise Salz vermengen.
• ➢  Dann Erdbeeren und Spargel mit der Vinaigrette vermengen.
• ➢ Auf einem Teller oder einer Platte anrichten.
• ➢ Käse in dünnere Scheiben/Stücke schneiden und auf dem Salat verteilen. ➢ Nüsse zerteilen und ausgarnieren.
• ➢ Mit Zitronen-Abrieb, etwas Pfeffer und Kresse finalisieren.
• ➢ Mahlzeit!